
Mughugu lutter aux plantes et arômes endémiques
chef O'miel nous proposes encore une de ses créations !!! vous voulez la découvrir? venez avec moi juste ici !!!!!!
Mughugu lutter aux plantes et arômes endémiques
Ingrédients
1 coq du village
1 carotte
1 taro
100 g d’igname
5 cl d’huile de palme
15 cl d’huile de Moabi
15 cl de miel doux de Motala
10 g d’oignon indigène râpé
1 blanc d’œuf
200 g de farine
10 cl d’eau
5 pièces d’oignons violets
15 g de résine d’okoumé
10 morceaux de bois séché
Sel
Temps de préparation 20 minutes
Temps de réalisation 2 h 30 minute
ETAPE 1 commencer par réalise la pâte à luter, faire u puis avec 200 g de farine y ajouter blanc d’œuf et les 10 cl d’eau malaxez le tout.
Le but étant d’arriver à obtenir une pâte très collante formez une boule filme et réservez au frais pendant 30 minutes.
Dans un récipient mettre deux litres d’eau puis la résine d’okoumé découvrez d’un torchon sec et laissez reposer.
ETAPE 2 Découpez votre poulet à cru et récupérez la crête du coq et le gésier bien les nettoyer épluchez les tubercules, les rincer mettez l’huile de palme à chauffer dans une cocotte
ETAPE 3 une fois notre huile bien chaude incorporez tous nos éléments
Bien les colorier. Retirez les résines d’okoumé dans nos deux litres d’eau réservez pour d’autres occasion puis versez ce jus dans vôtres cocotte et salé. Retirez la pâte du réfrigérateur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie roulez la en forme de boudin, puis appliquez la autour du couvercle de votre cocotte afin qu’elle soit hermétiquement fermée.
ETAPE 4 allumez votre feu de bois déposez votre cocotte et laissez cuire pendant 2 h 30 de cuisson ETAPE 5 faites un dressage au mètre et servez la sauce dans une
saucière.
Bonne dégustation !!!!!!!!!
CHEF O’MIEL